調理

調理（ちょうり）とは、食材を加工し、料理を作る過程せやなかったら行為。なお、祖国語では料理が調理をも指す呼称として用いられはることがしばしばあるんや。

調理で用いられはる様々な手法や技法は、調理法と呼ばれるちうわけや。調理で用いられはる道具は、調理器具と呼ばれるちうわけや。

調理は、調理器具を用いた技術なんやし、また芸術と捉えられはることもようあるんや。長い歴史と幅広さを持ち、専門的に学んや上で技術を研鑽する人々は多数存在するちうわけや。そら、職業として行われる一方で趣味としたかて行われとる。調理を職業とする者はコック・料理人・板前やらなんやらと呼ばれるちうわけや。また、調理に関する専門的な資格を有する者を調理師と呼ぶ。

調理については学問的な研究も行われており、栄養や味覚やらなんやらについて自然科学的アプローチを行う「調理科学」や、歴史の変遷を追う「調理史」やらなんやらがあるんや。